国家统计局的数据显示，前三季度餐饮收入39415亿元，增长6.2%，消费潜力持续释放。记者在采访中发现，面对更多元化的消费需求，餐饮企业也在纷纷求变，谋求更大的发展机会。


　　临近傍晚，走进位于北京昌平的这家新开业的商场里，不少餐饮店门前已经聚集了不少消费者。这家还处于试营业的商场负责人告诉记者，目前他们现有餐饮门店的数量占所有开业门店的30%。


　　各式各样的新店成为北京餐饮业发展的一大亮点。郑旭是这家湘菜餐馆的区域负责人，他告诉记者，他们除了在北京传统的中心城区商圈布局外，今年重点向周边的区域扩展开店。


　　查阅北京餐饮协会发布的《2024北京餐饮业观察报告》，记者发现，从区域分布来看，今年朝阳区、昌平区和丰台区在新增注册量上表现突出。新店的数量在增长，店铺的样态形式也在不断调整。一些贴近百姓生活的小店在北京逐渐增多。


　　周末早上，记者来到北京一所大学旁的胡辣汤店，走进店内人声鼎沸。


　　这家小吃店的负责人告诉记者，随着他们在北京市场的认可度逐渐增高，对很多菜品也进行了调整。日营业额平均都超过2万元。


　　为了应对不同消费者的就餐需求，不少餐饮企业也积极调整店铺的形态。一些餐饮企业开启“瘦身计划”，还有一些企业放开了加盟与合作的权限，不断加快创新步伐，优化资源配置，从而满足消费市场的需求。


　　餐饮协会的数据显示，2024年上半年国内餐饮业注册量达131.66万家，其中，北京上半年餐饮业注册量达4842家。