今晚报讯现在，各种柿子大量上市，软柿子、脆柿子……各种柿子种类繁多。柿子怎么挑？该如何吃才最好吃？水果批发商胡刚给市民作解答。

　　一般来讲，软柿子个头比较大，没熟的时候颜色呈金黄色、手感比较硬、形状为瘪圆形，熟了以后呈橙红色，捏起来也肉乎乎的。脆柿子一般个头不大，呈金黄色、形状细长一些，看起来比较结实。

　　挑选柿子最好挑大个儿的，整体软硬均匀，排除伤、烂及有疤痕的，颜色橘黄、橘红，鲜艳亮丽。软柿子也要选整体软硬均匀的，脆柿的话就挑手感硬实些的。

　　一般市场售卖的柿子都经过了脱涩处理，但也会有没脱涩的，在购买的时候，最好跟商家确认一下。如果是没脱涩的柿子，可以试试两种办法进行脱涩处理。第一是将柿子和苹果、梨等水果装在一起，密封起来，在室温下放4至7天就可以了；第二是把柿子放进袋子里扎紧，在20摄氏度至25摄氏度的温度下，放两天左右就差不多了。需要注意的是，要随时观察柿子的状态，不要让柿子过熟，影响口感。

　　冬季室内温度高，脱涩的软柿子需要注意保存，以免变质。可以把软柿子放在阴凉通风的地方，如果买回来的时候已经比较软了，那就要及时吃。也可以把软柿子放到冰箱冷冻层冻起来，成为冻柿子，吃的时候，室温回暖一会儿，或者泡在温水里5分钟再吃。

　　脆柿子比较耐存放，如果是很硬很硬的脆柿子能放一周左右，但是会慢慢变软，依然很甜且不涩，只是没有那么脆了。脆柿子最好削皮之后再吃，口感更好。